焼肉KAYA

オーナー様の上質な肉をお手軽価格でご提供したいとの思いから、20年お勤めされた都内の焼肉屋さんを独立し吉祥寺で開業されました。設備の関係で計画区画から変更を余儀なくされ、大幅なレイアウト変更が必要となりましたが、オーナー様と何度も話し合いを重ね理想に近いレイアウトでオープンに間に合わせることができました。
下方排気方式の無煙ロースターを採用する関係でスラブラインから340ｍｍ床が上がり、天井の圧迫感が心配されましたが、幸いに建物本来の天井高が高く、厨房とデシャップの高さ、隣接テーブルとパーテーションの高さを低めに抑える等の工夫から違和感なく納めることができました。